河南水煎包的做法 河南風味---水煎包 河南水煎包怎麼做

“河南風味的水煎包，很奇怪吧，我們那邊的水煎包是開口的，呵，我給它取個名字叫開口笑。記得小時候很喜歡吃這個，爺爺每次去集市回來都會給我們帶水煎包和豌豆涼粉，後來我媽嫌集市上買的全是皮沒有餡，就自己發麵調餡給我們煎，超級美味啊！那時候每次早餐問我們想吃什麼，不約而同的回答水煎包，水煎包配胡辣湯，地道的河南風味早餐。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

河南水煎包的做法步驟

• 1、將酵母粉和溫水混合攪拌，倒入盆中和麵，不停的揉搓直至和成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至原來體積的兩倍大小。

• 2、放到案板上揉勻揉透；

• 3、用刀切成段；

• 4、搓成長條；

• 5、分成大小均勻的劑子；

• 6、準備好餡料（之前包餃子剩下的，所以沒有詳細說）；

• 7、用手捏成圓片，大約是餃子皮大小，比餃子皮厚一些；

• 8、包入餡料；

• 9、捏成半月狀，兩邊稍微收口即可；

• 10、鍋內放入適量花生油；

• 11、油熱後將包子整齊地碼入鍋內；

• 12、準備半碗清水，放入少量麵粉攪拌均勻，倒入鍋中，蓋上鍋蓋煎制；

• 13、等到水收幹，就可以關火了；

• 14、開蓋用鍋鏟將薄皮一劃為四，再連包子剷起，包底朝上，底部呈金黃色時即熟；

• 15、裝入盤內，即可食用。

小竅門

1、煎水煎包的麵粉水裡不要放太多的麵粉；

2、煎的時候要掌握好火候，特別是最後煎底部時，一定要用小火，這樣才能煎出皮軟底焦的水煎包。