煎灌腸的做法 河南安陽煎灌腸 煎灌腸怎麼做

“要吃外焦裡嫩的小吃，莫過於“這廝”了！有興趣、愛吃蒜的孩紙可以試試哦！”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

煎灌腸的做法步驟

• 1、將現成的灌腸串切成厚度為5毫米的片，以備用。
• 2、將油倒入平底鍋中，開火燒熱，直至冒煙後，將灌腸薄片平攤到鍋中，直至下面發紫，翻過來薄片，做法如上（油要沒到薄片的一半厚，反覆煎，直至雙面發紫黑色，面壁上出現小孔）
• 3、將蒜剝好洗淨，開始搗蒜，後加入少許水、鹽、糖、香油（兩滴），攪拌成蒜汁，倒入小碟中，將灌腸片盛出。

• 4、吃的時候將灌腸片完全浸入蒜汁中片刻即可。

小竅門

第二步時，當灌腸片一旦變黑，在用煎鏟輕微一按，不焦不軟時即可，不要過分的煎，以免煎糊。還可根據自己的喜愛，在蒜汁中加醋。此小吃為河南安陽的著名小吃，如果灌腸串實在買不到，可以用豬血凝固了來煎。希望大家喜歡。