“這裡的粉說的是一種河粉,在潮汕地區有自己特有的名字——粿條。我們是說炒粿條的,為了溝通無障礙,我還是用粉來代替粿條吧。”
1、包菜切細,裝盤備用。(這裡的量有一小部分留著炒飯)
2、豬肉肥瘦分開,瘦肉切絲,肥肉切片。
3、蔥切段備用。
4、河粉(粿條)備用。
5、淨鍋煎肥肉。
6、煎至豬油出盡,撈出豬油渣,倒出一半豬油,留待炒飯。
7、剩油炒肉絲。
8、肉絲熟透,倒入包菜翻炒。
9、包菜翻炒至熟,加鹽調味。
10、放入河粉(粿條),加入適量醬油,翻炒。
11、翻炒均勻,最後加入蔥段翻炒至軟即可出鍋。