拔絲仙豆糕怎麼做|拔絲仙豆糕的做法

食材明細

• 奶香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

拔絲仙豆糕的做法步驟

• 1、紫薯放入蒸鍋蒸，蒸熟之後壓成泥，和煉奶攪拌均勻
• 2、蒸紫薯的時候在另一個鍋中打入雞蛋加油和糖，攪拌均勻，篩入麵粉和澱粉，攪拌均勻揉成麵糰，麵糰分成幾小份揉成團備用
• 3、另準備一個鍋：蛋黃里加入細砂糖。用打蛋器高速打發，使蛋黃呈現蓬鬆、濃稠的狀態。倒入過篩的低筋麵粉。用打蛋器繼續攪拌均勻。
• 4、牛奶倒入奶鍋，煮開以後，慢慢的倒1/3到蛋黃糊裡，邊倒邊攪拌，攪拌均勻後，將剩下的牛奶也全倒入蛋黃糊裡，攪拌均勻。將攪拌均勻的蛋奶液過篩後倒回奶鍋裡。
• 5、重新用小火加熱，邊加熱邊不斷攪拌，直到蛋奶液變得很濃稠細滑狀態。立即離火併將奶鍋放入涼水盆裡，使它快速冷
• 6、往紫薯裡面先裝麻薯，再往麻薯裡面放芝士，紫薯合上，再在洗漱外面包上面皮，捏成方形，放入平底鍋慢火煎至熟