“看似非常簡單的炸花生米,要想把花生米炸的金黃酥脆,不糊不柴,還真是有技巧的,下面一起來看看怎麼做的吧!”
1、花生米用水清淨,這樣能去除灰塵和雜質,花生米還不容易糊。
2、撈出控幹水份。
3、油溫三成熱時下入花生,剛開始鍋裡會有白色大的泡,會發出唰唰的聲音,這是水蒸氣在蒸發。
4、繼續小火炸炒,這時大泡會變小,花生米會成呈奶白色。
5、繼續炸炒,花生米會由奶白色變成淺白色,這時就要隨時注意觀察花生米的顏色。
6、這時還要繼續炸炒,當花生米的水份完全炸幹,出現噼噼啪啪的響聲,這是花生米炒熟炸裂開的聲音,這時花生米呈現出淺黃色,十幾秒後既可出鍋
7、出鍋後上面撒點精鹽,晾涼後既可享受。
1.花生米用清水洗一下,這樣花生米不容易炸糊,這也是花生米酥脆不糊的技巧。
2.炸花生米一定要用小火,油溫三層熱時下鍋,因為油溫在持續升高的過程中,花生米才能慢慢炸透。
3.正個過程中要用炒勺不停的攪動。
炸到花生米淺黃色就可以撈出,因為出鍋後花生米還很熱還會繼續熟,晾涼了後會更加酥脆。