1、魚乾用涼水泡會(不然直接炒,魚肉太硬了不好咬)。
2、切好蔥,姜,蒜,辣椒。
3、魚乾稍稍泡軟後加料酒泡會(我不喜歡吃魚頭就剪掉了)。
4、鍋裡倒油,油量比平時炒菜量稍多點,煸香姜蒜。
5、把魚乾瀝乾後放入鍋內,加1大勺料酒翻炒。
6、等炒香,料酒蒸發後把辣椒放入翻炒。
7、放入少許鹽,孜然粉翻炒。(沒有的話可自己加點燒烤粉,或椒鹽粉,或其他的調味粉)
8、炒到魚乾變脆,調料沾上魚乾,撒上香蔥即可。
9、下飯和下酒菜的佳品啊。