“飛魚味淡泊，多小魚刺而少脂肪。常見於夏季。
配菜我用了茄子和水煮細竹筍，用細竹筍似乎有點不合時宜，只是因為冰箱裡形狀與色彩符合我的構思的只有它。”
1、飛魚去頭，骨，剔去小魚刺（這個很費時間），用鹽和粗胡椒粉醃15分鐘。
2、鋪上紫蘇葉和芝士。
3、從頭部開始卷向尾部，用牙籤固定。
4、撒上一層薄面粉。
5、裹上蛋液後，再裹上面包糠。
6、油鍋燒至160度，飛魚入鍋炸至金黃色。
7、茄子切成4cm厚，入鍋煎熟，鹽和胡椒粉調味。細竹筍也同樣煎熟。（圖片忘記拍了）
8、鹽，蜂蜜，檸檬汁，白葡萄酒和胡椒粉和在一起入鍋燒至於原來的一半。
9、關火，加入黃油以餘熱融化。
10、茄子，飛魚和細竹筍裝盤，澆上沙司，用義大利西芹點綴。
千里飄香谷
