“淹鹹鴨蛋的方法有很多種,用白酒浸醃法醃製的鴨蛋,不僅食用時多油、香味好,而且能延長貯存時間。”
1、主料:洗淨、晾乾、新鮮的鴨蛋。
2、細鹽、六十度以上白酒。
3、把鴨蛋先在酒碗裡浸一下(逐個進行)撈出,再放鹽裡滾沾一層鹽,逐個放入壇中,最後將多餘的細鹽撒蓋在最上面,加蓋封嚴,貯存陰涼乾燥處。
4、約30————40天便可以食用了。
1、用六十度以上的白酒。我用的是62度白酒。2、鴨蛋洗淨後一定要晾乾。3、溫度最好不要高於25度。