一顆閒的要命 富得留油的鴨子蛋 鹹鴨蛋怎麼做|鹹鴨蛋的做法 【手繪食譜】鹹鴨蛋 —

“鹹鴨蛋
食材
鴨蛋500g
食用鹽50g
黃泥適量
水適量
草木灰適量
鹹鴨蛋的製作方法
有幾十種
糾結了好久
繪製簡單的製作
適用於現在什麼都快速的時代
還是繪製傳統的製作
最終還是選用了傳統的醃製方式
歐陽應霽寫到：
“我們這些路過的遊人
會驚訝某些已經是屬於
祖輩上幾代的事物以至味道
竟然可以大致完好的
有意無意地被保留下來”
或許過時的製作方式才能瞭解到
祖輩們過往生活的敘述
也算是對食物的尊重
好的東西總是可以多一些期待
真正的吃貨也一定可以找到這些特別的食材
每年端午節前幾月
長輩都會開始準備醃製鹹鴨蛋
黃泥總是必備材料
老人們常說
這樣才能保證蛋黃紅而流油
醃鹹鴨蛋有很多講究
溫度、溼度、環境、原料、配料
都會有影響
多一點嘗試
才能做出蛋白不鹹
紅而流油的高顏值鹹鴨蛋~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

鹹鴨蛋的做法步驟

• 1、黃泥跟草木灰加水加鹽攪拌成泥漿，俗語說:一隻鴨蛋二錢鹽，所以按一斤鴨蛋一兩鹽的比例加入~

• 2、將洗淨風乾水分的鴨蛋放在黃泥中，讓每隻鴨蛋都均勻地裹上一層黃泥，再用草木灰滾上一圈。

• 3、鴨蛋放入壇中，再倒入剩下的泥漿，將鴨蛋與空氣隔絕起來，封存置於陰涼處，30-90天左右，蛋黃顏色紅而油多即可食用~

• 4、蛋黃顏色紅而油多即可食用~

• 5、一頁知味，這是個用溫暖筆觸記錄美食生活的繪本~對食譜感興趣的盆友可以直接儲存最後一張圖，小編都會把步驟都繪製在一頁圖上，方便吃貨們儲存和在空閒之餘創造自己的廚房故事，如果有好的建議和作品歡迎和我一起分享，一起用藝術的方式表達一種生活美學。

小竅門

黃泥總是必備材料
老人們常說
這樣才能保證蛋黃紅而流油
醃鹹鴨蛋有很多講究
溫度、溼度、環境、原料、配料
都會有影響
多一點嘗試
才能做出蛋白不鹹
紅而流油的高顏值鹹鴨蛋~