綠豆蛋奶冰激凌怎麼做|綠豆蛋奶冰激凌的做法

“下了一天雨，晚上回到家，還是決定煮一點綠豆，做個綠豆的冰激凌。煮好的紅豆還有一碗躺在冰箱裡，原是想將它折騰完以後再來折騰綠豆的。可是，好象有點沒方向了…冰箱裡凍著兩種紅豆冰激凌，再做紅豆的？算了，還是來綠豆吧。繼續參照了老書的無奶油冰激凌方子，按照自己的設想來製作。這一次不要豆豆被凍得嘎崩脆的冰激凌，把綠豆煮得融融的，讓它和蛋奶融為一體…”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

綠豆蛋奶冰激凌的做法步驟

• 1、綠豆洗淨，加入適量清水

• 2、放入電燉鍋隔水燉煮一夜

• 3、綠豆開花軟爛，取用100克

• 4、準備冰激凌主料

• 5、澱粉用少許水調成稀糊

• 6、雞蛋攪打均勻

• 7、牛奶倒入鍋中，加入白糖

• 8、加熱至微沸，離火，晾涼至65度左右

• 9、一邊快速攪拌，一邊將牛奶慢慢倒入蛋液中

• 10、攪拌均勻

• 11、將蛋奶液倒回鍋中，小火加熱，加入綠豆茸，攪拌均勻

• 12、加入澱粉糊，

• 13、不斷攪拌

• 14、成為濃稠的糊狀，離火

• 15、加入香草粉

• 16、攪拌均勻，晾涼

• 17、倒入啟動的冰激凌機中

• 18、15分鐘左右，即成軟冰激凌

• 19、挖球，用果乾點綴

小竅門

加熱過程中需不斷攪拌
沒有溫度計，只要牛奶降溫至不燙手即可
倒入牛奶時需快速攪拌蛋液，以免衝成蛋花