咖啡蛋奶冰激凌怎麼做|咖啡蛋奶冰激凌的做法

“柏翠6800之六：咖啡蛋奶冰激凌
不要一丁點兒奶油的冰激凌吃起來是個什麼口感？大部分的冰激凌都會要熬蛋奶醬。——只要蛋黃，不要蛋白。而這個古老的冰激凌食譜，卻是使用全蛋。有木有很好奇。奶油冰激凌會有入口即化的綿軟細膩口感，這個全蛋的蛋奶冰激凌會是什麼樣呢？極小量嘗試，免得自己吃全席，負擔太重。
當然是柏翠6800，雖然那個冷凍桶的縫清洗起來有些麻煩。imix程式，萬眾矚目的冰激凌麵包機，怎麼能錯過這個非主流的冰激凌呢？只不過這個量太少，似乎有些浪費馬力。
其實並不看好這個冰激凌，總以為它不會有太好的口感，然而，攪拌完成之後，它竟然也是非常細膩滑順。只不過由於沒有淡奶油的參與，缺少平日裡習慣的那份來自奶油的香醇，因而顯得平淡許多。卻也是別一番風味。
當這個冰激凌完成，也就要暫別6800。雖然，它還可以折騰很多常規的，非常規的東西。念頭正一個個蹦出來，然而，倘若只有你，然而，不只有你。。。風水輪流轉，明日到它家。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

咖啡蛋奶冰激凌的做法步驟

• 1、用料

• 2、雞蛋磕入碗中，加入澱粉

• 3、加入少許涼開水

• 4、攪打均勻

• 5、將白糖和牛奶倒入鍋中，小火加熱至糖溶化

• 6、倒入咖啡粉，攪打至完全溶化

• 7、煮沸後離火，稍稍降溫

• 8、煮沸後離火，稍稍降溫

• 9、一邊攪拌一邊慢慢衝入蛋液中，攪拌均勻

• 10、放在火上不斷攪拌加熱

• 11、液體成稠厚狀，離火，不斷攪拌至完全冷卻，放入冰箱冷藏，冷卻至5-10度。

• 12、將6800傳動底座裝入麵包機

• 13、裝入冷凍16小時以上的冷凍桶

• 14、裝上攪拌杆

• 15、按選單鍵，選擇11，imix程式

• 16、按啟動鍵，攪拌杆開始轉動

• 17、倒入冰激凌漿料

• 18、蓋上蓋子

• 19、待程式結束，冰激凌凝固

• 20、取出冷凍桶，取走攪拌杆

• 21、將冰激凌挖成球狀，放入杯中

• 22、表面交叉擠上焦糖醬

• 23、撒上焦糖杏仁

小竅門

將熱牛奶咖啡衝入蛋液時速度不可過快，同時需不斷攪拌，以防凝固成蛋塊。
沒有冰激凌機可以直接將冰激凌漿料放入冰箱冷凍，每隔半小時取出攪拌一次，直至完全凝固。