“傳統的冰激凌蛋糕換個造型,用湯碗做模具,不用擔心蛋糕不好脫膜了,完成一倒扣美美的:烤好的巧克力蛋糕外面打底,三種口味的冰激凌及櫻桃做內餡,脫模後活脫脫的一個炸彈造型。”
1、準備所有材料,黑櫻桃忘記入鏡了
2、準備一個圓形大碗,裡面裹一層保鮮膜,方便脫模。這個碗直徑是20cm
3、把蛋糕切成片鋪到碗中。將大蛋糕片放在上面,修剪邊緣,使其與碗緊密貼合。必要的話,用剪下來的蛋糕片填滿空隙。
4、將1/2的草莓冰激凌舀到鋪有蛋糕的碗裡。將1/4的香草冰激凌舀成塊狀,放在草莓冰激凌上。再將1/4瀝乾的黑櫻桃放在香草冰激凌塊之間。
5、按上述方法處理剩餘的草莓冰激凌,1/4的香草冰激凌和1/4的黑櫻桃,向下按壓已擠出裡面的空氣。將碗放回冷凍室中,使冰激凌略微變硬,大約20分鐘
6、將碗從冰箱取出,按照之前的方法放置巧克力冰激凌,剩餘的香草冰激凌和黑櫻桃。
7、將剩餘的巧克力蛋糕放在冰激凌上,向下按壓以使其緊貼冰激凌。將碗用保鮮膜蓋好,放回冰箱冷凍至冰激凌變硬,至少5小時。我用了4小時,事實證明時間是不夠的。
8、準備製作巧克力蝴蝶結和巧克力飾帶:杏仁膏和可可粉混合均勻成團。
9、用擀麵杖將麵糰擀成20cm*11cm的長方形,修剪邊緣,切成8條等寬的長條。用其中5條製作飾帶,兩端要斜切,剩餘打成蝴蝶結放在蛋糕頂部。
10、將冰激凌蛋糕從冰箱取出,倒扣模具上,揭下保鮮膜。淡奶油加糖粉打到8分抹面狀態。用抹刀在蛋糕表面抹薄薄的一層奶油
11、烤箱160度烤制椰蓉和杏仁片3分鐘,至其略微變焦,冷卻後,均勻地按壓在抹奶油的蛋糕上面。
12、最後把製作好的蝴蝶結裝飾到蛋糕表面。
13、冷凍時間不夠,不然切面更漂亮,三色冰激凌與黑櫻桃層次更分明哦
1,蛋糕坯可以用圓形模具烤的,為了節省時間,我烤的瑞士捲。
2,冰激凌一定要有足夠的冷凍時間,不然化的很快。用前20分鐘放冷藏解凍就可以了。
3,碗內的保鮮膜對脫模會起很大作用。
4,冷凍後的成品從冰箱取出後室溫放置幾分鐘再切。