蘿蔔卷的做法 蘿蔔卷（廣昌） 蘿蔔卷怎麼做

“蘿蔔在於潮汕來說是一種寓意很好的食物，在潮汕話中蘿蔔稱為“菜頭”也稱為“彩頭”就是好彩頭的意思，所以每逢過節要“拜神明拜祖宗”潮汕人都會用白蘿蔔來做成各種美食小吃，今天我做的是蘿蔔卷潮汕話叫做“廣昌”據我所知就是卷長的好彩頭，但再具體的我就不是很清楚了”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蘿蔔卷的做法步驟

• 1、備好所需的材料

• 2、蘿蔔去皮刨絲創好蘿蔔絲加入20克的鹽，把其抓均勻，靜置20分鐘

• 3、把逼出的蘿蔔水瀝出，再把蘿蔔按壓成團，再次把水份逼出3個蘿蔔按壓完畢，所剩的蘿蔔絲只有765克

• 4、把花生稍微切一切把蘿蔔絲和芹菜梗，五香粉，番薯粉，花生碎，8克的鹽，全部混合均勻

• 5、用手把所有的材料混合至看不見乾粉

• 6、豆腐皮剪成自己喜歡的大小，我的是一張剪成4把蘿蔔絲碼在腐皮上，再捲上

• 7、用少許的番薯粉兌水，成糊狀，塗在腐皮尾部讓其貼上剛好捲了5條

• 8、冷水下鍋蒸25分鐘

• 9、蒸好的蘿蔔形狀還是差不多的蒸好的蘿蔔卷趁熱把其移至盤子，晾涼

• 10、完全冷透的蘿蔔卷切片，不粘鍋上少許油小火將其煎至金黃

• 11、成品圖

• 12、成品圖

• 13、成品圖

小竅門

1:蘿蔔的水一定要擠幹，儘量擠幹，如果不擠乾的話那麼你要加的番薯粉就不止200克啦，加粉多少也是再於你蘿蔔到底有或擠幹水2:蘿蔔卷蒸好趁熱食用也可以，我個人就喜歡再一次煎至，吃起來會更加的香