1、做這道菜的材料。
2、把蝦的鬚子去掉。
3、在蝦尾部的第一節和第二節之間挑出沙線。
4、把大蔥和生薑切成細絲備用。
5、油菜去掉葉子部分，做成油菜花，把油菜花泡到鹽水中備用。
6、鍋中加入清水燒開，加入適量的橄欖油。
7、再往水中加入適量的精鹽。
8、把浸泡好的油菜花放到開水中焯燙一下撈出備用。
9、鍋底加入適量的色拉油，再加入少量的香油。
10、油燒到八成開時候，把蝦沿著鍋邊依次放入鍋中煎制。
11、轉動鍋體讓蝦均勻的煎制，不要去翻動，直到蝦的一面變色時候放入薑絲。
12、這時候可以把蝦慢慢翻轉過來煎另一面，慢慢轉動鍋體，直到另一面也變色。
13、兩面都上色後撒上蔥絲繼續煎制一會兒。
14、加入大量的料酒，能沒過蝦為宜。
15、大火燒開，讓酒精揮發掉。
16、這時候加入一點開水。
17、加入適量的精鹽。
18、加入白糖，白糖可以多加一些。
19、蓋上鍋蓋，大火燒開後，改小火慢慢燉一會兒。
20、直到湯汁變少時候，加入適量的番茄醬炒勻。
21、這時候要開大火收汁，最後點入適量的香油即可出鍋。
千里飄香谷
