宮門獻魚怎麼做|宮門獻魚的做法

“相傳這是康熙出遊路過宮門嶺的時候在路邊店家吃的一道菜，因覺著味美，賜名宮門獻魚，鱖魚鮮嫩刺少，做這菜正合適呀～”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

宮門獻魚的做法步驟

• 1、鱖魚剔骨，魚身切片，加入鹽，1小撮味精，玉米澱粉，料酒和雞蛋清。

• 2、抓勻醃製15分鐘。

• 3、魚骨連著魚頭魚尾入鍋蒸制15分鐘。

• 4、紅椒切丁。

• 5、榨菜切丁。

• 6、鍋中倒油，放入乾燥木筷後出現小泡時放1片片放入魚片。

• 7、炸至魚片變色後撈出備用。

• 8、鍋中加入1勺植物油，放入剁椒和姜蒜末炒香。

• 9、放入榨菜丁翻炒均勻。

• 10、加入適量清水，蠔油，雞粉，白糖和1小撮味精。

• 11、煮開後倒入魚片煮1分鐘後關火。

• 12、魚片連著湯一起倒在魚身上。

• 13、撒上蔥花和紅椒丁，澆上1勺熱油激出香味兒即可。

小竅門

魚片加入玉米澱粉和蛋清抓勻醃製後會比較嫩。