“說起這道“財魚燜藕”，可是我們湖北道地的家鄉菜，湖北境內湖泊眾多，且大多蓮藕成片、魚蝦豐富，因此很多湖北地方菜做出來的菜餚與“水”有關。湖北人愛吃魚，而且魚的品種繁多，就衍生出各種各樣的吃法。財魚，很多地方又叫做黑魚，具有補脾益胃，利水消腫，治溫痺、腳氣、妊娠水腫等。
“財魚燜藕”一菜起源於湖北蔡甸，據說是從前一位挖藕老闆為挽留外地的挖藕能手“現編”出來的漁家菜。當時正是冬季，挖藕工人無菜可吃，紛紛嚷著要回家，老闆苦思冥想幾天也沒有，直到一天看見湖內的魚兒圍著枯藕杆遊弋，靈機一動，讓人將挖上來的新鮮藕和捕撈上來的幾條才魚混在一鍋燜，然後加上少許佐料，一開鍋，居然香味四溢，吃起來也美味可口，不僅留住了工人，還讓該菜在民間流傳開來，走進了千家萬戶。
“財魚燜藕”做法簡單，將新鮮財魚剁成大小不等的魚塊，倒入油鍋煎炸後與剁成細長條的藕塊混煮，中間加入各種佐料，待到藕塊燜煮爛後即可起鍋，一盤香濃誘人的“財魚燜藕”就出爐了。奶白的湯汁，鮮嫩的魚肉，軟面的藕塊，都會讓你吃得停不了口。
“財魚燜藕，吃了莫走”也成了湖北人挽留賓客時常說的一句俗語。”
1、準備好原材料；
2、財魚塊放入少許油和適量的料酒，拌均勻醃製一下；
3、熱鍋涼油，放入薑片和花椒粒煸炒，煸炒出香味後將花椒粒撈出；
4、放入財魚塊進去煎；
5、一面煎好後再將另一面煎至金黃；
6、加入適量的開水；
7、再加入準備好的蓮藕塊；
8、大火煮開，再轉為小火後加蓋燉煮十五分鐘；
9、再加入適量的鹽和胡椒粉等調味，最後再煮上五分鐘即可盛入小缽中，上面撒些小蔥末。
10、端上桌了。
1.提前用鹽、料酒將財魚塊醃製一下，以便魚塊去腥入味；2.煸香薑片和花椒粒幫助去腥，煸炒出香味後撈出花椒粒避免影響成菜品的口感；3.財魚塊雙面煎至金黃後，加入開水能快速的熬出奶白湯色來。
千里飄香谷
