“陝西美食：蕎麥攪團！是由蕎麥麵和小麥麵粉加水，製作成的一種可口食物，可為菜亦可為主食！勁道爽滑，配以紅油醋汁，青翠欲滴的香菜綠蔥，讓人慾罷不能！無論是溫度漸暖的春天還是寒氣逼人的隆冬，一碗涼拌或湯食的攪團，足以讓人神清氣爽，回味無窮！”
1、蕎麥麵粉和小麥麵粉1:1的比例。
2、加水調製糊狀。
3、稠度如圖即可。
4、一個方向攪拌均勻，無顆粒即可，醒制半小時。
5、高壓鍋入水煮沸，做攪團高壓鍋鍋底厚不一糊鍋，全程不用蓋鍋蓋。
6、緩緩加入麵糊。
7、一個方向攪拌上勁。
8、大火煮開轉小火慢煮，全程一直攪動，不能糊底影響口感。
9、做攪團是個體力活，為了一口美味，我也是拼了！四十分鐘後關火，香氣已襲來。
10、盤子抹油以便食用時好取。
11、盛出入盤，待放涼。
12、漂亮極了！
13、蔥，香菜，油，鹽，生抽，醋，油潑辣子，姜粉，調製一份紅油酸湯口。
14、徹底涼透後改刀可涼拌，風味獨具一格。
15、調一個加蒜泥的料汁碗淋上即可！小蔥一定用熱油爆香。
16、湯食，涼拌都很棒呢。
湯食不用改刀，涼拌改刀時可給刀上蘸水，以防粘連！祝您愉快！
千里飄香谷
