“在南方小城定居後,常思念北方家鄉。而思念物化後,那深深淺淺的記憶總會停落到食物上,那種充斥著整個青少年時期的味覺記憶裡有太多的回憶,像美妙的夢一樣縈繞在心間,牽連著家鄉的每個角落。
小時候,每年過年媽媽總會炸丸子、藕合、酥肉。今天嘴饞了,剛好又有從婆家帶回的臘肉,我就用這臘肉做了一次小酥肉。
心中有點忐忑,怕味道不及直接用瘦肉做的小酥肉好,沒想到香脆如故。我滴兒一口氣吃了一小盤😄😄😄”
1、肉最好切小長條(不要太薄),放入雞蛋、鹽、麵粉、花椒粉攪拌均勻。
2、小火將油燒到7成熱。
3、慢慢地將肉一條條放入鍋中,小火炸至定型,大約5分鐘左右。
4、定型後先撈出肉,放不放吸油紙都行。
5、大火將油燒到翻滾狀,復炸。保持大火,復炸約半分鐘至1分鐘即可撈出。
6、成品。可單獨吃,也可燉白菜吃哦。
1.我用的是臘肉上切下來的肉,形狀不規則,所以沒切條,切了小片。
2.因為臘肉太鹹,我用水泡了半小時,鹽也只放了2g左右,平時我都放3一5g。