“吃完雞絲色拉才發現,減慢進食速度,還可以提早產生飽足感(才吃到半碗…)。
原來雞絲雖然已經撕成細絲,還是必須經過一定的咀嚼,才好吞嚥。不像單吃蔬菜色拉或涼麵,嘴裡呼嚨兩下就能下肚,用這色拉來糾正自己的進食速度挺不賴說”
1、滾水燙熟青江菜,泡冰水放涼
2、粉絲燙至顏色轉透明,瀝乾後拌入冰塊冷卻(泡冰水口感會過硬)
3、取出冷藏熟雞胸(燙或蒸熟,見後★)
4、撕成細絲備用
5、豆腐乳以湯匙背碾平
6、加入其餘調料拌勻
7、粉絲、青江菜、雞絲裝盤,香菜剪碎灑上,食用前淋上醬汁即成。
8、Tips★雞胸肉加蔥姜米酒冷水入鍋,煮10分鐘(沸騰後改小火),熄火燜5分鐘。以筷子選最厚處斷開,顏色全白即熟取出放涼。如有粉色續燜5分鐘。
★兩招讓雞絲更多汁,一為在醬汁中加1小匙水,二為油脂針對雞絲新增(不放在醬汁中)。
★雞胸肉可以一次燙熟2~3個,冰箱冷藏;拌色拉前燙點蔬菜搭配。
★豆腐乳的鹹(甜)度差異極大,調醬汁時記得邊調邊嘗。