香炸什錦丸子怎麼做|香炸什錦丸子的做法

“曾經在超市買過一次素丸子，當時被那個美麗的外表所迷惑，買回去那叫難吃，最後還是狠心扔掉了。以至於很久不想吃丸子，今天偶然想吃丸子了，按照自己的思路，炸出的丸子，那才叫香！完全顛覆了我對丸子的看法。
沒有專門準備炸丸子的材料，家裡有什麼就用什麼，我覺得作為一個煮婦，就應該是任何食材都能變出美食來。本來想做個完全的素丸子，無奈家裡小寶貝非喜歡火腿腸，就將就一下吧，偶爾吃就吃吧，加了火腿腸和粉條的丸子，增加了嚼勁，口感非常好。下面就來詳細解說香炸丸子吧......”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香炸什錦丸子的做法步驟

• 1、準備好原材料，寬粉條提前泡軟

• 2、心裡美蘿蔔和胡蘿蔔用刨絲器刨成細絲

• 3、小蔥和青蒜苗切成末

• 4、火腿腸切成小丁

• 5、寬粉條切成末

• 6、將所有切好的材料放一起，打入雞蛋，加入生抽、鹽、胡椒粉，攪拌均勻

• 7、加入適量的麵粉和澱粉，朝一個方向攪拌均勻，麵粉和澱粉的比例為2：1

• 8、鍋裡放入足夠的花生油，加入適量香油、花椒油，這三種油一起炸出來的丸子特別香，（喜歡帶點麻辣口感的還可以在油里加入花椒辣椒，待花椒辣椒炸得略微有點糊時撈出不要），開小火，一個一個下入丸子

• 9、每個丸子之間留一點距離，然後大火炸，不停晃動鍋使其受熱均勻，炸一會後翻一面炸，炸好撈出控油出鍋

小竅門

一：寬粉條一定要提前泡好，也可以用粉絲代替；

二：蘿蔔絲一定要細細的；

三：攪拌時一定要朝同一方向攪拌；

四：加了香油和花椒油的油炸的食物更香；

五：丸子用挖球器輔助操作很好做，沒有的可以用一個圓勺，一個一個地舀入鍋裡，先放入鍋的四周，再放入中間，開始開小火；

六：等丸子全部入鍋，定型後開大火，晃動鍋使其受熱均勻。