主料
心裡美蘿蔔 :一個輔料
胡蘿蔔 :一段具體步驟
1. 準備好原材料,寬粉條提前泡軟
2. 心裡美蘿蔔和胡蘿蔔用刨絲器刨成細絲
3. 小蔥和青蒜苗切成末
4. 火腿腸切成小丁
5. 寬粉條切成末
6. 將所有切好的材料放一起,打入雞蛋,加入生抽、鹽、胡椒粉,攪拌均勻
7. 加入適量的麵粉和澱粉,朝一個方向攪拌均勻
8. 鍋裡放入足夠的花生油,加入適量香油、花椒油,這三種油一起炸出來的丸子特別香,(喜歡帶點麻辣口感的還可以在油里加入花椒辣椒,待花椒辣椒炸得略微有點糊時撈出不要),開小火,一個一個下入丸子
9. 每個丸子之間留一點距離,然後大火炸,不停晃動鍋使其受熱均勻,炸一會後翻一面炸,炸好撈出控油出鍋
一:寬粉條一定要提前泡好,也可以用粉絲代替;二:蘿蔔絲一定要細細的;三:攪拌時一定要朝同一方向攪拌;四:加了香油和花椒油的油炸的食物更香;五:丸子用挖球器輔助操作很好做,沒有的可以用一個圓勺,一個一個地舀入鍋裡,先放入鍋的四周,再放入中間,開始開小火;六:等丸子全部入鍋,定型後開大火,晃動鍋使其受熱均勻。