涼拌實蛋如何做簡單又美味|懶人菜

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

辣椒 ：適量
醬油 ：適量
香菜 ：適量
蠔油 ：適量
醋 ：適量
雞蛋 ：14個
紫洋蔥 ：1個
鹽 ：適量
雞精 ：適量

輔料

面鹼 ：約半勺

具體步驟

1.雞蛋打到玻璃大碗裡面，本次因人多共用了十三個雞蛋！

2.取小玻璃碗倒入適量溫水，約一勺半面鹼溶於溫水裡面！

3.把溶於清水的面鹼水倒入雞蛋裡一起打散均勻！雞蛋慢慢變顏色，更偏深紅色一些！加入適當一點鹽！

4.蒸鍋倒水，倒入面鹼水調和好的雞蛋上鍋蒸熟，開鍋冒氣後蒸約十二分鐘！

5.蒸熟後取出晾涼，倒出玻璃碗，改刀切片後改切條狀！

6.實蛋蒸熟後切條狀，略寬一些！口感會更好

7.紫洋蔥泡水後切絲，香菜切段！

8.調入鹽，雞精，蠔油，醋，辣椒麵，孜然粒，香油，上鍋燒油，油熱冒煙後下鍋拿小勺盛熱油，潑到辣椒孜然粒上，攪拌均勻！

烹飪技巧

無