“端午將至，週末自己一口氣包了六十多個臺式鮮肉粽子，醃好的肉還剩餘了一小碗，想著再做點什麼給用掉，正好瞥到了這包荷葉，就以它替代葦葉，來包個荷葉粽吧。”
1、幹荷葉先用清水沖洗；
2、準備一鍋熱水，將荷葉放入焯燙兩三分鐘；
3、荷葉變軟後，取出再用涼水沖洗乾淨，平鋪備用；
4、我用的是之前包粽子剩餘的肉和花生，所以是已經醃過的，如果用鮮肉的話，可以用料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉醃製一會，時間越長越入味，我還加了一勺叉燒醬；
5、做肉的時候可以加入一些油蔥酥，這是臺灣風味滷肉的關鍵調料，非常提味，沒有的話可以省略；
6、我用的袋裝即食栗子，比較方便，如果是生栗子，最好提前煮熟；
7、米飯提前用電飯煲煮好，最好比平時少放水，使米飯稍硬一些，能達到顆粒分明的效果；
8、鍋內放油燒熱，加入油蔥酥爆出香味；
9、倒入豬肉和花生，煸炒至變色；
10、加入適量水，燜煮１５分鐘左右，根據口味調整鹹淡；
11、將肉連同汁澆在飯上，再加入栗子一起拌勻；
12、將整張荷葉分成兩半，每份用半張即可，將剛才拌好的飯鋪在荷葉上，用筷子或者勺子整理成三角形，四邊形也可以，輕輕壓實；
13、將荷葉包好，開口朝下，如果想更像粽子一些，也可以用繩子打個捆；
14、將荷葉粽放入小籠屜，沒有的話用普通容器即可；
15、冷水入鍋，上汽後蒸１５分鐘，關火後繼續燜５分鐘，可以使荷葉的香氣充分散發出來。
千里飄香谷
