1、雞爪洗乾淨,剪掉指甲放在清水裡泡一會。準備一盆乾淨的清水放冰箱裡冷凍(放冷凍室要是為了讓水快速變涼,我是放在窗外了,北方的白天也是很冷的。)
2、趁著這個時間熬後期浸泡雞爪的汁,把調料放入鍋裡(鍋裡的清水根據雞爪的多少而定,能把雞爪完全浸泡過來就可以。)水開後放一勺味極鮮,一勺東古一品鮮,半勺紅燒醬油,半勺醋,一大把冰糖,鹽適量。改小火,慢慢熬製20分鐘,關火後再放半勺醋。熬好後我也放窗外了。
4、等雞爪完全涼透後用廚房紙吸乾水份後放入放涼的湯汁裡,放在陰涼處等上一天的時間就可以吃了。
顏色和口味可以根據大家個子的口味自己定,這是一道冷盤,而且絕對沒有油。