“微辣中帶有酸酸的脆脆的...這是一個口感非常特殊的泡菜,除了浸泡於清水中去除它的澱粉之外,還要浸泡在醋水裡醃製,這種放到醋水裡醃製的做法,在韓國泡菜做法中是很少見的”
1、蓮藕洗淨削皮切片,厚2~3mm,浸泡於清水中去除它的澱粉之外,還要浸泡在醋水裡醃製15分
2、水芹、紅辣椒、青辣椒、水梨、栗子、大棗切絲
3、把所有的醬料放在果汁機裡打成醬備用。
4、醃製後用漏勺撈起瀝乾水份。
5、用湯勺把打好的醬舀入3~4大勺。
6、用手輕輕地攪拌均勻,撒上芝麻再拌一次就可以了。
7、放入保鮮盒內常溫中放一天,在移到冰箱內儲存。
一般韓國泡菜,不管是過冬的大白菜泡菜,或者是夏天的生拌的泡菜,涼拌的泡菜,或者水泡菜等都不會在泡菜裡,直接放醋,想吃酸一點都是讓它自然發酵的,除了這個蓮藕,他是放在醋水裡醃製的。