“網上看到的花生小小酥的配方,照著做了一下,無意中把蛋黃看成了全蛋液,打發黃油時加了整個雞蛋,沒辦法又添加了一些低筋麵粉和玉米澱粉,沒想到做出來以後還不錯。就這樣,將錯就錯吧。”
1、花生用微波爐叮一下,脫皮,然後裝到保鮮袋用擀麵杖碾碎,保持顆粒感。也可以買超市現成的花生碎。
2、黃油室溫軟化,加入糖粉、蛋黃,用打蛋器打發,我把剩下的蛋清最後也加進去打發了一下。打發黃油的時候忘了拍照。
3、篩入低筋麵粉,玉米澱粉,花生碎,攪拌成團
4、攪拌成團,放入冰箱冷藏一小時(看麵糰軟硬,也可以不冷藏)
5、取出麵糰均勻分成10克一個的小劑子,搓成圓團,按扁,刷上蛋黃液。烤箱預熱175度,10分鐘,中層烤15分鐘左右表面發黃就OK。
6、中層先烤15分鐘,如果表面顏色不夠黃的話呢,可以再烤幾分鐘,但是不能時間太長,以防烤焦。
7、烤好的花生酥。
8、這個配方的量呢,烤了33個小小酥。我的烤箱有點小,烤了兩次,第二次比第一次的顏色稍深一點點,但是也不錯啊。
1、花生也可以換成芝麻,核桃,其他堅果。
2、這個配方呢,不是特別甜,個人比較喜歡這個度。