自制糯米甜酒如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.3,5斤糯米，泡一個晚上；如果是熱水泡兩個小時就差不多了。把米瀝乾，墊上紗布，鍋下放水，大火蒸半個小時左右。

2.關火後，把糯米倒到篩子上，拿事先準備好的涼白開衝一會，讓它降溫。此步也可省略。

3.用筷子撥散，等糯米飯充分降溫。

4.把甜酒麴均勻撒在米飯上。

5.把糯米飯攪拌均勻。

6.把攪拌均勻的糯米飯撫平，中間掏一個洞，讓空氣充分和米飯接觸。有暖氣的可以放到暖氣片附近，不要放到暖氣片上，兩三天後就出酒。沒暖氣片的可以搞個熱水袋放旁邊然後用棉被包起來，大概一個星期出酒。出酒後就放在室溫下隨吃隨取。

7.雞蛋打勻備用；年糕切成小粒。先取適量米酒+酒糟放入少量水裡煮開，加入年糕粒煮一會，倒入雞蛋，蛋花煮開出鍋。 覺得甜度不夠可以加入一些糖。 可以接受的加入姜米粒一起煮，另外有一番風味。香甜可口，熱氣騰騰。

烹飪技巧

1.蒸糯米的鍋不能有油。2.蒸熟的糯米飯一定要晾涼，否則酒麴就不能發揮作用。