“薑汁核桃調蛋是台州的一個特色小吃，主料有核桃、薑汁、蛋、紅糖等。在以前核桃調蛋在平常百姓家裡算是一道上等的滋補，只有坐月子的婦女或者身體虛弱需要補一補的人才可以吃得到。月子期在裡面加黃酒，有補血補氣活血的作用。但現在不但是月子期，女生們平常也可以吃的，有暖宮補血的功效。姜，一直為台州人喜愛，如果別人把姜當作調味料，那麼在臺州，姜是主角，無可替代的美食主角，生薑含有姜油酮、姜酚、蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素，集營養、調味、保健於一身，具有祛寒、祛溼、暖胃，加速血液迴圈等保健功能。”
1、準備好食材。
2、首先把核桃倒入鍋中翻炒下，這樣的核桃比較香脆。
3、把炒好的的核桃，切成碎粒備用。
4、核桃碎粒裡倒入適量的紅糖，混合均勻。
5、製作蛋羹，把雞蛋磕入碗中，用筷子攪拌打散。
6、按比例倒入薑汁，黃酒，和雞蛋液混合均勻，再加入適量的紅糖繼續攪拌融化。
7、把食材碗放在蒸盤上，放置烤箱中層，給水盒裝入水，點鮮嫩純蒸，蒸制10分鐘。
8、蛋羹蒸制好後拿出來，把混合好的紅糖核桃碎撒在蛋羹上。
9、最後把食材碗放在烤盤說，放置中層，點蒸汽嫩烤，200度烤制5分鐘就可以出爐了。
小貼士：薑汁可以買老薑榨汁過濾掉渣就可以了，菜場上也有榨制好的汁。蛋液加入薑汁，料酒比例2：20：20，不適應辣味可減少薑汁，喜歡紅糖的，可多加些。
千里飄香谷
