“雪媚娘~~~
很喜歡這個名字,雪媚娘源自日本,原名為“大福”,是日本的地道點心之一,外皮是QQ的雪媚娘皮,在日本它的餡料都是當季的真材實料的水果為主。
雪媚娘細白軟糯,第一口咬到的是特別Q滑的冰皮,裡面是奶香怡人的淡奶油,裹著好吃的水果粒,酸酸甜甜、口感豐富。咬一口就能享受到她的清甜軟滑,可別停不了口哦!
“雪媚娘”冷藏後的口感更佳,輕輕一口下去,細軟中還帶著隱隱的甜意和涼意。”
1、將50G糯米粉,牛奶,糖混合均勻至無顆粒
2、呈現細膩的漿狀
3、入鍋蒸15分鐘左右
4、取出用勺子攪拌一下,加入少許色拉油再拌一下,蓋上保鮮膜待涼卻
5、另取適量糯米粉入微波爐叮30秒備用
6、將芒果去皮切小粒,動物性淡奶油加適量糖粉打至出現紋路
7、在案板上撒些叮熟的糯米粉,在擀麵杖表面也抹上些許糯米粉,然後取涼卻的糯米糰一小部分用擀麵杖擀成薄片
8、取一弧形容器四周撒上糯米粉,放置糯米薄片下方
9、勺入打發好的淡奶油,放入芒果粒(切記不宜過多,以防止表皮破裂)
10、將糯米皮捏起,慢慢將口往下收緊,捏去多餘的糯米皮,捏緊收口
11、依次做好後襬放入紙托裡,也可以在表皮撒上椰蓉,入冰箱冷藏後食用更佳
A:此配方為六小個雪媚娘,數量需多的可依次增加份量製作,用量多蒸制的時間也需增加
B:糯米粉蒸好取出後迅速攪拌一下,以免涼卻後太硬失去軟糯的口感
C:動物性淡奶油加糖粉根據個人喜好程度新增,打發至出現紋路就可以,無需打至裱花狀態。動物性淡奶油穩定性不如植脂奶油好,所以成品沒有用植脂奶油包得飽滿,但動物性淡奶油比較健康,建議大家自己在家制作還是用動物性淡奶油較好,吃得放心。
D:芒果肉不宜放過多,除非做得大個,不然很容易表皮裂開
E:包水果奶油時需在表皮下方放一弧形小容器,在包制過程中使其表皮能弧形托起,防止用力過度使表皮破裂