香草牛奶冰激凌怎麼做|香草牛奶冰激凌的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香草牛奶冰激凌的做法步驟

• 1、準備好食材。

• 2、把香草豆莢用刀剖開，輕輕劃出裡面的黑籽，然後切成段放入奶鍋中。

• 3、把牛奶和40G的白糖加入到奶鍋裡，開小火慢慢燒煮牛奶，一邊煮一邊用勺子輕輕的攪動。

• 4、把打散的蛋黃液細線衝入牛奶裡，一邊衝一邊不斷的攪拌，這樣做是為了防止蛋黃液結塊，然後把奶鍋放到一個注滿冷水的盤裡降溫。

• 5、繼續用小火燒煮牛奶和蛋黃混合液，至混合液略濃稠。

• 6、淡奶里加入白糖打至6分發。

• 7、把冷卻的牛奶蛋黃液倒入淡奶裡，攪拌均勻，進冰箱冷凍。

• 8、每隔一個小時拿出冷凍的冰激凌液用電動打蛋器攪拌一次，攪拌四次後凍硬後即可。

• 9、要開吃時先拿出室溫放10分鐘左右，最後挖球。

小竅門

在煮香草豆莢時一定要用小火，時間煮的越長，香味越濃，在很多朋友做的方子裡很多都是把熱的牛奶衝入到蛋液裡，我剛好反了個，如果小心點可以按照熱牛奶衝入蛋黃裡，多次攪拌主要是為了防止冰激凌口感產生冰晶，這步發現用電動打蛋器操作比較方便。