1、2個雞蛋黃加5克白糖打發至濃稠膨脹,變成淡黃色的狀態。
2、雞蛋液倒入牛奶中加熱到80度,,要快速攪拌。然後把成品放冷凍室涼至5-10度。
3、淡奶油中途加分3次加入15克白糖打到7成發。
4、把冷藏後的蛋奶糊與打發好的淡奶油攪拌均勻。然後倒入香草粉,攪拌均勻。
5、把攪拌好的冰激凌液倒入容器中,冰箱冷凍。每隔半小時拿出來攪拌一次,攪拌的時間大概2分鐘。攪拌3次就可以了。第二天就可以食用了。
6、做好的冰激凌先放在冷藏室20分鐘,再吃,口感特別好。