“回到北方的第一天,似乎一瞬間蒸發了身體儲存的水分,迫切需要來一碗熱氣騰騰的湯。吃夠了一個春節的大魚大肉,青菜湯是最好的選擇,隨手捏幾個豆腐丸子,又簡單方便。這一清二白的湯水營養味道就這樣剛剛好。
芥菜微苦,有很好的清涼解毒功效。”
1、材料備齊。豆腐選用的是滷水豆腐,肉末選偏瘦的豬肉絞碎。姜和大蔥少許切碎。
2、芥菜葉子切碎備用。
3、把豆腐、肉末、姜蔥末、蝦米、雞蛋放在容器裡。
4、戴上手套,把豆腐捏碎,餡料拌勻,越細越好。
5、在餡料里加入一小勺黃酒,少許白糖、胡椒粉、鹽、雞精和花生油,兩湯匙的生粉朝一個方向拌勻。
6、捏成大小合適的丸子。
7、在鍋里加入適量的水,待水燒開了,把丸子一個個滑入,大火煮10至10分鐘丸子成熟。
8、湯里加少許鹽和雞精,幾滴花生油,放入芥菜,大火滾一滾就可以出鍋了。