1、拿一較大的盆磕入兩顆雞蛋,均勻打散
2、加入農家自制地瓜粉(我是用牛奶花生的那種易拉罐瓶加了一罐滿的),然後根據自己的口味鹹淡加入適量的鹽、雞精、味極鮮醬油
3、清水先適量的加一些,千萬別一次性加多了,太稀了煎出來的蛋燕口感不Q沒嚼勁,大概就調製成要炸東西的那種麵糊程度。炒鍋用廚房紙擦乾,坐過開火倒入20ml左右的食用油加熱至冒煙,舀入至蛋糊中拌勻,鍋留底油開小火。用圖中的湯勺舀入一勺均勻的攤入鍋中
4、就像煎雞蛋一樣一面煎完了就翻一面煎,兩面都煎好了就借用鍋鏟把蛋燕捲起,剷起放在菜板上等待切段
5、等全部煎完了,就按照個人喜好切成均勻的條狀。現在就已經可以吃了,就是吃多了容易膩。
6、嘿嘿現在要放下去煮湯啦。按個人喜好倒入適量的食用油,油微微冒煙時加入蒜白爆香、加入適量蝦米翻炒均勻,倒入清水(就平常煮麵條的分量就可以了)
7、水開後依個人口味,下入調味料,調好了放入蛋燕。
8、等再次開了就可以撒入蒜葉離火了,以免煮的太爛了。一碗熱騰騰的蛋燕湯就做好啦。喜食酸辣口味的也可調酸辣的湯底哦。
1、煎的時候一定要用小火,不然容易焦了
2、第一次焦完鍋中就不用再放油了,如果要放也是放薄薄的一層就可以
3、家裡要是有煤氣灶的最好用煤氣灶哦,電磁爐也是可以的
4、如果做多了吃不完可晾涼了裝進保鮮盒,放入冰箱冷藏,最好別放太久了
5、不喜歡吃蝦米的也可不加,喜歡什麼佐料就加什麼