自制鄉巴佬滷蛋怎麼做|自制鄉巴佬滷蛋的做法

“鄉巴佬滷蛋的做法非常簡單，就是用啤酒和一些調料滷出來的雞蛋，經過煮制和浸泡後的滷蛋味道不再單一，口感非常豐富。做好的鄉巴佬滷蛋放冰箱可以冷藏三、五天，所以一次可以多做一些，用湯汁浸泡著放冰箱冷藏儲存，經過浸泡後的滷蛋特別的入味好吃。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制鄉巴佬滷蛋的做法步驟

• 1、把雞蛋放水裡清洗乾淨，然後放入煮鍋裡，冷水下鍋將雞蛋煮熟，雞蛋水開後改小火煮十分鐘左右就煮熟了。

• 2、趁煮雞蛋的時間我們準備一些桂皮、花椒、陳皮、八角、香葉、冰糖等調味料。

• 3、把煮熟的雞蛋撈出來，過一下涼水。

• 4、將雞蛋去殼，然後用小刀在雞蛋表面劃幾道口子，這樣滷出來的雞蛋更入味好吃。

• 5、將劃好口子的雞蛋放入煮鍋裡，倒入一瓶啤酒。

• 6、放入準備好的調味料，再放入生抽、老抽和鹽。

• 7、開大火將雞蛋煮開，然後改小火，蓋上蓋子，再煮二十分鐘，然後關火，讓雞蛋繼續燜至鍋中，吃的時候取出來就行。

• 8、吃不完的雞蛋放入密封碗中，倒入滷汁浸泡著，放冰箱冷藏能留下3、5天，滷汁浸泡一天後的滷蛋味道更好更香。

小竅門

1、雞蛋煮熟後撈出過一下冷水，剝的時候容易去売，但是不要長時間浸泡在水中，雞蛋過涼水時我臨時有事出門，忘了把雞蛋從涼水中撈出來，結果一小時後回來剝雞蛋殼的時候很難完整的剝出雞蛋，大家不能犯我這樣的錯誤。
2、滷蛋時滷汁的調味最好是味道重一點，這樣滷出來的雞蛋夠味，夠香。
3、滷好後讓湯汁一直浸泡著雞蛋，吃的時候再撈出來，這樣更入味好吃。