“一入夏突然就沒了胃口，還沒怎麼著，氣溫已經時常高達36度了，要不是給自己定了一天一篇美食教程分享，我還真不想做飯了。但是，家裡上有老，下有小，所以我還是要“強打精神”準備好飯菜。
沒啥胃口吃飯，那就喝湯吧！這個豬肚腔骨山藥湯，湯濃肉爛，營養豐富。喝兩碗，腸胃都舒坦了，再啃塊骨頭、吃幾塊豬肚、山藥，主食吃不吃的都兩可。”
1、豬肚半個，腔骨4塊，山藥1段，這是4人量；豬肚是半熟的，在開水鍋裡汆燙後冷凍儲存。
2、用利刀將豬肚上的肥油去掉，改刀切大塊，豬肚立馬“舊貌換新顏”，順眼多了。
3、將豬肚和豬腔骨同入涼水砂鍋中。
4、中火加熱，砂鍋的正確使用方法是中小火加熱，防止因內外溫差過大而引發鍋體爆裂；待湯微沸時，用勺子將不斷湧現出來的浮沫撇掉，這個過程大約要持續5分鐘，材料越多，浮沫也越多。
5、看，撇掉了浮沫的湯看著都覺得爽利多了；徹底將浮沫撇淨，湯清味濃。
6、把薑片同入鍋中；從這步可得知，所以需要撇沫的湯都不要先放調料，因為撇浮沫時會不小心將調料撇掉，一定要等到沫子撇淨後再放調料；這個是清湯，放幾片鮮姜足矣；想要做紅湯，可加適量醬油、老抽、八角、花椒等調味料。
7、蓋上蓋子，小火燜燉約1小時，根據使用的鍋具和材料多少來調整時間；如果用高壓鍋，20分鐘就能出鍋了。
8、湯快煲好時，將山藥削外皮、切滾刀塊，不要在空氣中久放，防止表面氧化變黑；如要提前切塊，可將山藥塊泡在清水中防氧化。
9、豬肚腔骨湯都煮得濃白了，味道也清香。
10、將山藥塊倒入鍋，撒少許鹽，蓋上蓋子，再燜煮10分鐘即可關火，靚湯上桌。
11、豬肚腔骨山藥湯，湯汁似牛奶，味濃肉香！
1.豬肚我用的焯燙過的半成品，如果是鮮豬肚，需要做如下處理：用兩把麵粉、醋、鹽揉搓豬肚數遍，去掉黏液，用清水沖洗乾淨後，入涼水鍋中煮沸，收縮後可使用，用不完的可入冰箱冷凍儲存，再次使用前化凍即可；
2.腔骨即豬的脊椎骨，以骨為主，周邊有嫩肉，骨腔中有脊髓，非常適合煲湯及紅燒；
3.山藥有一段即可，不要提前刮皮，刮皮後如果長時間不用，可完全浸泡在清水中防氧化變黑。
千里飄香谷
