“白瓜又稱菜瓜、稍瓜、生瓜、越瓜。我國各地多有栽培。夏、秋季果實未成熟時採收。洗淨鮮用。白瓜是廣東的稱謂。
【效能】味甘,性寒。能清熱止渴,利小便。
【用途】用於煩熱口渴,小便短赤不利。
【用法】生食,絞汁飲或煮熟食。”
1、材料:白瓜半根、鹹鴨蛋兩個、薑片、豬骨湯一碗此湯材料為三個人份量
2、白瓜洗淨後對半切開,挖淨瓤籽,切成片
3、把鹹鴨蛋打進碗裡
4、豬骨湯加一碗清水,下薑片,燒開
5、湯開後下瓜片
6、湯再次燒開後,把兩個鹹鴨蛋黃從碗裡挑出來加到湯裡煮5分鐘
7、最後把餘下的鹹蛋清慢慢倒進湯裡,一邊倒一邊用筷子劃散蛋液,使其形成蛋花,熄火裝碗品嚐。
備註:因為鹹蛋已有鹹味,所以此湯不需另外加鹽。如果家中沒有豬骨湯,可以加些雞粉調味。