“蠔豉是一種海味,也叫牡蠣,就是把鮮牡蠣肉及汁液晒乾或烘乾的,就稱蠔豉了,蠔豉中所含的蛋白質中有多種優良氨基酸,還一般食物所缺少的維生素B12,因而蠔豉又具有活躍造血功能的作用,蠔豉含磷很豐富,由於鈣被體內吸收時需要磷幫助,所以有利於鈣的吸收。
蠔豉山藥雞爪湯不知道有沒有人曾做過,要是沒有的話就是我獨創的了,此湯比較滋潤,算是清補吧,雖說用的食材不多,但湯卻清甜好喝,全因有蠔豉呀,湯質不濃稠,完全符合兒子的基本要求,就是喝了湯後嘴巴里不希望好象有膠質粘著那種感覺......”
1、備材料
3、取一湯煲,加入適量的水、蠔豉、雞爪、豬腱肉、紅蘿蔔先煲
4、40分鐘後加進雞爪,中火繼續煲
5、約30分鐘後,動手把山藥去皮切塊
6、把山藥塊投入湯中
7、待湯再煲30分鐘左右,下鹽調味即可
肉類都是新鮮買回,焯不焯水自己決定