“朋友去山裡玩給我們帶回來了一隻土雞，感覺紅燒或者燉蘑菇都可惜了，土雞還是最適合燉湯。
用土雞燉湯無需太多的調料，清燉即可，加上鐵棍山藥、紅棗，再加點上枸杞以及足夠的時間。就能燉出營養豐富、香味濃郁、滋味鮮美的雞湯。”
1、準備好所需食材：土雞1000g、山藥300g、紅棗60g、枸杞20g、大蔥20g、姜20g；先將土雞洗淨後斬成塊、山藥去皮後切滾刀塊、紅棗和枸杞清洗乾淨、薑切片、大蔥切段備用
2、湯鍋中加入適量清水大火燒開，水開後下入雞塊和黃酒5ml，汆燙後撈出（大火7分鐘）
3、砂鍋中加入開水2500ml，下入雞塊、薑片和蔥段大火煮開（大火3分鐘）
4、開鍋後轉小火燉煮70分鐘（小火70分鐘）
5、下入山藥和紅棗小火燉煮（小火30分鐘）
6、下入枸杞小火燉煮（小火5分鐘）
7、調入鹽3g，小火燉煮5分鐘後即可關火（小火5分鐘）
8、鮮香美味的山藥紅棗土雞湯就燉好了，湯鮮味美，營養豐富。
1、焯水可以去腥去血漬，這樣煲出來的湯更清亮鮮美。
2、山藥儘量選擇鐵棍山藥，口感比較軟糯。山藥切完後記得泡到清水中，不然會氧化變黑。
3、燉湯水最好一次性加夠，避免中途揭蓋加水，這樣會影響湯的美味，如果實在覺得水少了，中途記得加開水。
4、鹽一定要出鍋時候再放，起鍋前依個人口味調入鹽，也可不放鹽，直接品嚐雞湯的原味。
千里飄香谷
