苜蓿菜是什麼

很多人都不知道苜蓿菜是什麼？但這種菜的益處非常多，具有非常高的營養價值。它常常被我們忽略了，但它卻有悠久的歷史並早在《本草綱目》中就有記載。它對我們的身體有著不可忽略的巨大作用。對一些病患者更有著意想不到的好效果。就讓我們來了解它吧。

苜蓿菜是什麼

苜蓿菜是指用紫苜蓿的嫩莖葉做成的菜，苜蓿含有大量的鐵、鈣、鉀、蛋白質和維生素。是我國古老的蔬菜之一，具有極高營養價值，素有"食物之父"的美譽。

一、原料介紹

苜蓿為豆科植物紫苜蓿的嫩莖葉，苜蓿的營養價值很高，是我國古老的蔬菜之一。中國對苜蓿菜的栽培已有2000餘年歷史。《本草綱目》中記載:"利五臟，輕身健人，洗去脾胃間邪熱氣，通小腸諸惡熱毒，煮和醬食，亦可作羹。"由此可見，中醫使用苜蓿治療腸胃道功能失調已歷數百年之久。苜蓿菜可以恢復胃動力，改善食慾不振和消化不良的症狀。

二、營養分析

苜蓿中含有大量的鐵元素，因而可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B族維生素成分，可治療惡性貧血;此外，苜蓿還含具有止血作用的維生素K，民間常用來治療胃病或痔瘡出血，有些驗方用它來治胃或痔、腸出血。苜蓿中還含苜蓿素和苜蓿酚等物質，有止咳平喘的作用，對支氣管炎有一定療效。另外苜蓿中含有粗纖維，可促進大腸蠕動，有助於大便及毒素的排洩，防治大便祕結和腸癌。而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制腸道收縮，增加血中甲狀腺素的含量，可防止腎上腺素的氧化抗癌作用。苜蓿菜中含有豐富的鹼性元素和生物鹼，有利於糾正酸性體質，達到酸鹼平衡的目的，從根本上杜絕重大疾病的發生。

三、適宜人群

氣管炎、貧血、惡性貧血、支氣管炎、溼熱、黃疸、尿黃、目赤、腸炎、夜盲、便祕、腸癌、膀胱結石以及胃或痔、腸出血等病症的患者可以多食，另外，工作繁忙、飲食不規律者，體質欠佳、營養不良者，高膽固醇、高血糖以及更年期女性適合食用。

四、功效主治

主治氣管炎、貧血、溼熱黃疸、尿黃及目赤、腸炎、夜盲、膀胱結石等病症。還具有清脾胃、利大小腸、下胱結石的功效。降低膽固醇水平，改善糖尿病，緩解更年期不適。

熟知了苜蓿菜後，我們更需要細心地去發現、去尋找苜蓿菜了。這種堪比藥物的蔬菜，我們應該多多食用，讓我們的身體更健康。我們可以把它在水中煮熟了吃，也可以將它做成雞蛋餅煎著吃，簡直就是普通的菜，不普通的營養價值，讓家人吃了更健康。