“說起這蛤肉疙瘩湯可是我們當地的一大特色美食,用的是我們當地特產的文蛤肉和麵疙瘩做湯,出鍋前加上一大把韭菜末,吃的時候味道鮮美,韭香十足。
黃河口文蛤為蛤中上品,肉味清鮮,營養豐富,俗稱“天下第一鮮”。據分析,黃河口文蛤可食部分各營養成分含量為:水分83.6%、蛋白質10.8%、脂肪2.19%;每百克肉含鈣88.18毫克、磷180毫克、鐵26.79毫克、鋅1.6毫克;氨基酸含量(鮮物質)為10.2%,其中丙氨酸、穀氨酸、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸含量較高;脂肪酸含量豐富。”
1、文蛤煮熟取肉備用。
2、韭菜洗淨控水。
3、將洗好的韭菜切成末。
4、碗中加麵粉。
5、加適量清水調成小塊的麵疙瘩。
6、鍋中加入800ml清水燒開。
7、將麵疙瘩一點點放入水中,用筷子滑散。
8、加入文蛤肉。
9、加入鹽燒開。
10、撒入韭菜末。
11、攪勻關火即可。
韭菜末一定要最後再加,這樣韭菜的香味才會會發出來。
只需加鹽調味。