玉米淮山骨頭湯的做法 【玉米淮山骨頭湯】 玉米淮山骨頭湯怎麼做

“廣東人喜歡喝湯，一年四季都少不了湯，海南因為與其為鄰，而且當年就是從廣東分離出來建省的，所以海南人的生活習慣與廣東頗為相似，也喜歡煲湯。這是一款常見的廣東湯水，湯色唯美，味道鮮香，在這乾燥的季節裡，這款靚湯滋潤了我們的生活。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

玉米淮山骨頭湯的做法步驟

• 1、豬骨頭洗淨備用，我這個已經讓賣肉的老闆剁成塊了

• 2、玉米、胡蘿蔔和淮山、姜準備好

• 3、玉米、胡蘿蔔洗淨切成條狀，薑切片

• 4、新鮮淮山削去皮切成塊，放入加了醋的水中浸泡，以防變色

• 5、鍋內坐水燒開，把豬骨頭放入開水中焯兩三分鐘，焯掉血水，這樣既可殺菌，煲湯時也可以減少浮沫，也不需要再費時間把浮沫撈出來

• 6、把焯掉血水的豬骨頭移到注滿水的砂鍋中，放入薑片，大火燒開轉小火煲半小時

• 7、放入淮山、玉米和胡蘿蔔，繼續煲1個小時，如果不想這麼麻煩的話，可以把所有材料放入沙煲中燒開轉小火煲90分鐘，效果也一樣

• 8、最後煲出來的湯鮮香乳白，令人流涎三尺，喝時調入鹽即可

• 9、成品圖

小竅門

1、淮山，最大特點是含有大量的粘蛋白，粘蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用。

2、淮山補中益氣的功效中外聞名，雖然好吃，卻因為自身攜帶的粘液，會導致手癢而且不容易削皮，滑溜溜地經常滑出去，而且削皮後容易氧化變色，賣相大失水準，所以淮山削皮後應浸泡在加了醋的水中，可以有效防止變色。

3、淮山削皮會導致手癢，可戴上手套削皮，或者先用熱水浸泡20分鐘後再削皮，可有效減輕手癢的症狀。

4、玉米，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁，可預防心臟病和癌症。在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。

5、胡蘿蔔中胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅。胡蘿蔔素在小腸受酶的作用，轉變為維生素A。維生素A有維護上皮細胞正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長髮育等功效。

6、豬骨，滋陰潤燥、益精補血，可提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。