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發表於:2024-03-02
食材明細主料高粉(300克)酵母(5克)輔料奶粉(15克)雞蛋(半個)鮮奶(125—135克)鮮奶油(75克)配料糖(30克)鹽(4.5克)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)北海道牛奶麵包的做法步驟1、所有原料融合,用MIN檔...
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發表於:2024-02-05
“今天本來想做北海道吐司的結果找不到合適的模具只能拿5寸模具做啦不過感覺不錯。這幾天太忙了……做月餅做了好多沒時間拍太多圖啦”食材明細主料高筋麵粉(150克)牛奶(70克)淡奶油(32.5克...
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發表於:2024-01-31
“廚房電器,誰最是你的心頭好?在美美的心裡,麵包機可是名列前茅哦!麵包機不僅解放了雙手,而且,如果你能將麵包機和麵的功能充分挖掘出來,平時在各美食群裡聽大家在討論:麵包機做麵包不好吃、面...
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發表於:2024-02-27
“用庫存的最後一塊片狀動物性黃油,為本起酥季做一個結語——起酥,秋天再見!可做450g吐司2個。我用10cm正方形吐司模和長條吐司模,容量大概220g,做4個。”食材明細主料高筋麵粉(400g)全麥麵粉...
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發表於:2024-02-10
“話說某女昨天做了“焦糖奶油漿”,今天閒來無事折騰麵包機,需要淡奶油。可是昨天剛剛把開了盒的奶油全做成了“焦糖奶油漿”,於是...某女就把焦糖奶油漿拿來頂替了淡奶油。瞧這醜怪的模...
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發表於:2024-01-01
“湯種北海道吐司做過無數次了,“雲朵般柔軟的口感”源自君之老師👍分量是450g吐司兩條。”食材明細湯種高筋麵粉(40g)水(200g)主料高筋麵粉(500g)糖(76g)鹽(7.5g)奶粉(18g)湯種(216g)牛奶(46g)奶油(70g)...
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發表於:2024-02-01
“北海道麵包百吃不厭,柔軟的組織猶如嬰兒的肌膚,將北海道配方的麵包花樣化,不僅僅侷限於吐司麵包的山形,平頂。借用中空蛋糕模做成可愛的花朵形狀,味道不變可是感覺卻大大不一樣啦!”食材明...
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發表於:2024-02-05
“麵包繼續進行中……。湯種的方法就是好,麵包放2天一點也不幹,還是很柔軟。湯種麵包是起源於日本的一種麵包製作方法。類似於中種法、酸老面或液種法,湯種麵包是在一些麵包配方中新增一...
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發表於:2020-02-23
準備時間:無    烹飪時間:60分鐘主料高粉(金像粉):300輔料鮮奶油:75奶粉:15糖:30鹽:5雞蛋:半個鮮奶:135具體步驟1.所有原料融合,用MIN檔混合成團;2.轉至1檔進行攪打,...
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發表於:2024-02-28
“100%北海道醇香牛奶吐司是初學麵包的人特別想做的一款吐司麵包,但是現在多見面包機和麵或其他攪拌機和麵的方法,而手工做由於中種與主麵糰混合時沒法混合,無法出膜,我做了很多次都失敗了...
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發表於:2024-02-26
食材明細主料高筋粉(300克)輔料牛奶(100)淡奶油(30)蛋清(半個)即發酵母(4克)糖(35克)黃油(一塊)清油(10克)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)北海道中種麵包的做法步驟1、準備好材料,我用的量杯和量勺,沒...
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發表於:2024-02-23
“幾乎每個烘焙愛好者都做過的一款經典甜吐司,被我改造成湯種麵包機版。之所以叫做“北海道”,據說是使用了產自日本北海道天然牧場的牛奶和奶油的緣故。其實,只要用品質稍微好一些的牛奶...
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發表於:2024-02-27
“450克吐司2個,做一個請減半。”食材明細主料高粉(540克)細砂糖(86克)鹽(8克)酵母(11克)全蛋(86克)淡奶油(59克)牛奶(54克)牛奶香料(9克(奶粉))湯種(184克)輔料黃油(49克)奶香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)北...
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發表於:2018-09-05
北海道麵包是一款會拉絲的麵包,它主要是採用高筋麵粉、低筋麵粉以及原產地的牛奶和奶油製做而成,所以吃起來的時候會覺得麵包潤滑、柔軟且不膩,並且它本身還帶有一股濃濃的奶醇香味。...
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發表於:2024-02-29
“自從敗了麵包機,基本上沒用它烤過麵包,只是用來和麵,很好用,從此解放了雙手。前幾天同事打電話來,說買了麵包機,可是烤出的麵包組織粗糙、有孔洞,口感也不好,放置一天後就更難以下嚥了。做了...
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發表於:2024-01-11
食材明細主料高筋麵粉(600g)奶油(200g)牛奶(200g)輔料白糖(80g)鹽(3g)酵母(6g)椰蓉(適量)椰絲(適量)蛋液(適量)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)高階(難度)椰蓉北海道牛奶吐司的做法步驟1、所有材料放麵包機裡攪...
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發表於:2024-02-26
“第一次傳菜譜,新敗的麵包機。用了榴蓮飄香的房子,甜味不足,口感香軟。”食材明細主料高筋麵粉(270克)輔料高筋麵粉(20克)清水(100克)配料細白砂糖(40克)鹽(2克)安琪酵母(5克)雀巢淡奶油(30克)牛奶(25克...
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發表於:2024-01-08
“為了消耗一盒開了封的藍風車淡奶油,做了這款麵包。麵糰是一直以來大愛的妃娟老師的100%中種北海道吐司麵糰,只是添加了煉乳、椰蓉和蔓越莓,用9吋花模改變了一下造型,成就了這一個顏值與...
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發表於:2024-01-13
“這是一個消耗淡奶油的好方子!”食材明細主料麥芽糖(30g)細砂糖(100g)輔料淡奶油(200g)甜味(口味)煮(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)北海道牛奶棒棒糖的做法步驟1、準備好所需材料2、所有材料入鍋3、中...
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發表於:2024-01-05
“妃娟老師的北海道吐司是中種研究過程100%中種中最經典的吐司,主麵糰中不含麵粉因此稱為100%中種,並因為配方中柔性材料含量高,所以成品的爆發力也非常好,經過42小時的長時間低溫發酵喚醒...
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發表於:2024-01-31
“春節期間自己動手做香濃好吃、入口即化的牛奶糖,也非常具有年味哦!”食材明細主料動物性淡奶油(220g)牛奶(400ml)輔料細砂糖(100g)抹茶粉(2g)鹽(0.5g)原味(口味)其他(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)北海道...
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發表於:2024-01-02
“100%中種的北海道土司,正好用剛到的金山日式土司粉做來試試,沒想到組織非常好,特別細密。學廚凱蒂450克土司盒一個量。”食材明細中種材料金山日式土司粉(300克)細砂糖(9克)乾酵母(2克)牛奶(96...
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發表於:2023-12-30
食材明細主料中種(適量)高筋麵粉(250克(金像麵粉))白砂糖(7.5克)牛奶(80克)淡奶油(70克)酵母(1.5克)黃油(5克)蛋白(17.5克)主麵糰:白砂糖(17.5克)蛋白(20克)奶粉(15克)食鹽(3克)酵母(1.5克)黃油(5克)奶香(口味)烤(工藝)數...
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發表於:2018-07-19
對於喜歡烘焙的朋友來說,北海道麵包是很多新手在烘焙初期的時候最喜歡做的,製作方法簡單,失敗率又低,做出來口感又非常柔軟,那麼,北海道麵包為什麼會被這樣稱呼?北海道麵包和普通的麵包有哪...
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發表於:2024-01-13
“卷客:布丁可是大家都喜愛的小零食。Q彈的口感,一口接一口,完全停不下來。卷客今天要分享的就是北海道牛奶布丁的做法!”食材明細主料牛奶(適量)鮮奶油(適量)輔料糖(適量)吉利丁粉(適量)水果(自己...