“橄欖,又名青果,因果實尚呈青綠色時即可供鮮食而得名,它是一種常綠喬木,原產中國。
橄欖營養豐富,果肉內含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質,其中維生素C的含量是蘋果的10倍,梨、桃的5倍。其含鈣量也很高,且易被人體吸收。中醫認為,橄欖性味甘、酸、平,入脾、胃、肺經,有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴、除煩醒酒之功,適用於咽喉腫痛、煩渴、咳嗽痰血等。冬春季節,每日嚼食2~3枚鮮橄欖,可防止上呼吸道感染。兒童經常食用,對骨骼的發育大有益處。
潮汕地區經常用橄欖燉豬肺湯來治咳嗽,橄欖燉豬粉也具有同樣的食療作用。橄欖燉好沒有生的那些苦澀味,味道清爽食完回甘潤喉。”
1、橄欖跟豬粉腸。
2、調料。
3、橄欖洗淨後一切為二。
4、豬粉將外表洗,再用手捋一捋有沒有雜質,然後切成小段。
5、豬粉腸切開是這種帶膏且顏色為粉色的樣子,如果切開顏色是黃的那就是苦腸了。
6、橄欖跟豬粉切好裝入燉盅。
7、水開後放入燉盅。
8、再往燉盅加入開水,先用大火蒸15分鐘,再用中小火蒸45分鐘,水要沸騰有足夠蒸汽就可以。
9、蒸好1小時然後加入香菜跟適量鹽。
10、上菜。
11、😀😀
12、近照。