香辣青魚對於喜歡吃辣而又鍾愛魚的人來說,是一道不二的首選,簡單的製作流程,是大多數人一學就會的菜品。加上魚肉的鮮嫩,燉制過程中湯汁的香辣的味道可以深深的浸入魚肉中,使得魚肉也有很鮮美的口感。
主料
青魚 :500g輔料
鹽 :適量具體步驟
1.把魚洗淨切段,用糖。鹽。料酒、醋、雞精、辣椒等醃製一晚
2.把魚沾麵粉
3.入油鍋煎
4.煎至兩面金黃
5.留底油放辣椒、祁縣豆瓣醬炒出紅油
6.在放入蔥薑蒜、醬油、糖、醋、鹽、麻椒粒、大料、料酒等爆鍋
7.把魚放入,加湯,小火慢燉,燉至沒有湯汁,紅油充分的燉出來
8.放雞精,出鍋
開鍋後小火慢燉,慢慢地把湯汁收幹,紅油靠出來