雞毛菜的做法

雞毛菜是我們平時生活中一種比較少見的蔬菜，因為它的種植範圍相對來說是比較小的，而且再加上它對氣候和環境的要求都是比較高的，所以這種蔬菜平時都是比較不那麼常見的，但是它的味道是不錯的，那我們介紹一下雞毛菜的做法。

一、雞毛菜的做法

雞毛菜是綠葉蔬菜，植物小白菜的幼苗的俗稱，此叫法以上海一帶比較普遍。可治療肺熱咳嗽、便祕、丹毒、漆瘡等疾病。小二缺鈣，骨軟、發禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。

1、雞毛菜豆腐湯

是一道色香味俱全的漢族名餚，江南地區尤為流行。此菜湯白綠相間，色澤鮮豔，豆腐軟嫩，湯味鮮美，清爽宜人，非常適合秋季食用，雞毛菜豆腐湯的做法也比較簡單。潤秋燥多喝這湯，比吃肉還香，3分鐘搞定一大鍋，孩子多吃補鈣!今天我就教大家這道菜的做法，希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳餚!

材料：雞毛菜，豆腐。

做法：1、嫩豆腐，青菜，蝦皮，姜，蒜各適量。2、姜一小塊切片，蒜一瓣切片，蝦皮洗淨瀝乾水分，青菜切段，嫩豆腐切方塊;3、砂鍋置火上，倒適量油，燒熱後放薑片蒜片爆香，再放蝦皮炒出香味;4、放入嫩豆腐，同時加入高湯沉沒食材，大火煮沸後轉小火慢燉五分鐘;5、加入青菜段，大火一分鐘後加鹽、雞精調味，關火。

2、雞毛菜魚頭湯

材料：雞毛菜、魚頭、橄欖油、魚露、薑片。

做法：1、將薑片放入煮鍋中，一次性加入適量的清水，蓋鍋蓋，大火煮滾;2、熱油鍋，爆香薑片;放進魚頭，煎至雙面微黃，即可關火;3、把魚頭放進鍋中，蓋鍋蓋，大火煮15分鐘，轉文火煮10分鐘;4、放入雞毛菜，倒入適量的魚露調味，煮至雞毛菜熟了即可關火。

3、涼拌雞毛菜

材料：雞毛菜、油、鹽、紅辣椒、生抽、醋、麻油、大蒜、豉油。

做法：1、雞毛菜洗乾淨，大蒜拍好備用;2、鍋裡水燒開，放入雞毛菜燙，滾一下再撈出來放涼;3、加入鹽、小紅辣椒、生抽一點點、豉油、醋、麻油、大蒜;4、把雞毛菜與醬料攪拌均勻即可。

4、雞毛菜肉絲炒麵條

材料：雞毛菜、麵條、食鹽、老抽、味精、調和油。

做法：1、雞毛菜洗淨切斷備用，肉洗淨切絲備用;2、麵條放進沸水中煮熟，放進涼水中浸泡一會備用;3、起油鍋加熱，放入肉絲煸炒，然後放進雞毛菜翻炒，盛起備用;4、另起一鍋放進麵條翻炒，放少許老抽;5、把肉絲跟雞毛菜加進麵條中一起翻炒，最後放進調味料即可。

5、清炒雞毛菜

材料：雞毛菜、食鹽、大蒜、雞精、白糖。

做法：1、把雞毛菜，去根洗淨，瀝乾水;2、鍋內倒入適量油，油溫六七成熱時，下蒜蓉爆香;3、隨後倒入雞毛菜煸炒，當菜的顏色變深，加入適量鹽、雞精和少許白糖提鮮、炒勻即可出鍋。

以上內容就是對雞毛菜的做法的一些介紹，其實雞毛菜的做法是比較簡單的，和我們做其他家常菜的做法沒有什麼大的區別，最主要的環節還是在於食物的搭配方面，如果食物搭配的比較好的話，再加上一定廚藝的輔助，就可以做出非常好吃的雞毛菜。