臘味合蒸南瓜飯怎麼做|臘味合蒸南瓜飯的做法

“臘味合蒸是湖南傳統名菜之一，是取臘肉、臘雞、臘魚於一缽，加入雞湯和調料，下鍋清蒸而成。徐睿稱，臘味是湖南特產，主要有豬、牛、雞、魚、鴨等品種，將三種臘味一同蒸熟即為“臘味合蒸”，吃時臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩，是用來送飯的首選。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

臘味合蒸南瓜飯的做法步驟

• 1、準備好材料

• 2、淘米洗乾淨

• 3、下鍋煮飯。

• 4、將臘腸、臘、臘鴨肉用清水浸泡十幾分鍾、洗淨，臘味分別切片待用.

• 5、小南瓜用小刀在邊緣切出鋸齒形狀.

• 6、將南瓜中的南瓜籽和南瓜瓤掏出放在一邊。

• 7、將煮熟的米飯填入南瓜煲中，

• 8、將臘腸、臘、臘鴨肉分開鋪滿

• 9、蓋上南瓜蓋，起鍋蒸

• 10、將完整的南瓜放到蒸藍內，放進電說明：最多輸入1000個字元飯鍋開始蒸，大約15分鐘即可起鍋，滴答滴答...時間到了

• 11、起鍋時小心燙到用手套，輕輕地將南瓜端出來

• 12、開啟蓋一陣撲鼻而來的清香味，讓人口水都溜出來了，恨不得馬上開吃，但還是拍完照後開動吧。

小竅門

1．臘味使用之前，一定要充分浸泡、洗淨，放之過多鹽分的存留；
2．南瓜的內瓤不要全部掏空，只將較軟的部分掏去即可；
3．臘味儘量多鋪一些，加熱時油脂滲出，體積會縮水；
4．如果僅用一種臘味也可以，但三種味道不同，吃起來別有滋味；
5．根據各人選用的南瓜大小而調整蒸南瓜的時間，如果不確定可能筷子試下，如果南瓜軟掉就代表已完全熟透，這時即可起鍋了；
6．做該菜最好採用東昇小金瓜，該品種水分少，肉質沙面，很甘甜，與米飯混合，口感更好。