“汗菜是老家重慶的叫法,北方人好像叫莧菜,現在市場上偶爾也能買到,小時候每次吃這個汗菜時,都愛把汗菜紫紅色的湯汁拿來泡飯,既好吃還好看。今天這個汗菜是自家小菜園種的,種子是父母從老家寄過來的,因為孩子喜歡吃,老公特意為孩子種的,有點來之不易。”
1、把汗菜摘洗乾淨。
2、把蒜切成粒。
3、熱鍋倒入菜籽油,油熱放入蒜粒炒出香味。
4、倒入汗菜。
5、用筷子快速劃散,然後加鹽翻炒均勻。
6、等汗菜炒軟、出湯汁時加少許味精即可出鍋。
7、調上一碗佐料:醬油、姜蒜泥、紅油辣椒、花椒油、香蔥、味精。(這個也可以不用,也可以調酸辣佐料)
8、用汗菜的湯汁泡一碗紫紅色的米飯,既好吃又好看。