香蒜孜然豬肉粒怎麼做|香蒜孜然豬肉粒的做法

食材明細

• 孜然 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香蒜孜然豬肉粒的做法步驟

• 1、豬肉切塊，蒜去皮，小香蔥切段。一兩根都可以。

• 2、在切好的肉中放入適量生抽，鹽，黑胡椒，橄欖油和生粉。

• 3、 抓勻醃製一會兒。

• 4、油倒入鍋中加熱，等油溫上來以後，把蒜瓣兒和香蔥爆出香味。

• 5、繼續翻炒大蒜，直到大蒜表皮焦黃，好像“虎皮大蒜”。

• 6、把大蒜先盛出來，用炸過大蒜的油，來煎醃好的豬肉。

• 7、小火慢慢煎，翻一翻肉塊，把每一面都煎變色。

• 8、大概就是要煎到這種程度，有的肉塊已經焦焦的了，就可以了。

• 9、加老抽上色。翻炒均勻之後，加入剛才炸過的大蒜。

• 10、出鍋前嘗下鹹淡，不鹹就放鹽，太鹹了就多放糖。然後根據口味加入孜然粉，翻炒均勻。最後溜著鍋邊加一點點醋提味兒。

• 11、香蒜孜然豬肉丁完成

小竅門

用橄欖油和生粉醃製過的豬肉，在烹製的時候水分不易流失，口感會更加細嫩喔。如果不怕麻煩，用雞蛋清抓一下豬肉也可以更嫩。這裡用的是肋排，口感比裡脊肉要好一些。如果還是覺得柴，就在切之前，用刀背或者牛排大錘把肉給錘鬆一些。