涼拌蒜汁茄子怎麼做|涼拌蒜汁茄子的做法

“茄子過油吃起來總是覺得有些油膩，蒜汁茄子還是我的最愛，好吃又清淡，適合夏天吃哦”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌蒜汁茄子的做法步驟

• 1、將茄子，香菜洗淨。

• 2、將茄子皮與茄子囊分開切，茄子皮不容不熟。

• 3、將切好的茄子放在蒸屜上，茄子皮朝下放入。待水開後再蒸十分鐘即可關火，關火後燜五分鐘再掀開鍋蓋，將茄子夾出來放入盤中晾涼（放入冰箱裡待五分鐘口感更好）。

• 4、這步驟是最重要的，調汁。將幹辣椒和芝麻放入碗中，熱鍋放油，待油熱後，放入花椒，炸催後撈出然後將油倒入碗中，邊到邊將辣椒沫拌勻。然後姜蒜拍碎，切成沫，放入少量的鹽，醋，生抽，雞精，蠔油，香油。

• 5、根據自己的口味將辣椒油放入拌好的蒜汁中拌勻。

• 6、放入少許香菜，將調好的蒜汁均勻撒在茄子上，即可享用。

小竅門

老茄子，有仔的做蒜汁茄子更好吃哦