涼拌香辣茄子怎麼做|涼拌香辣茄子的做法

“茄子一年四季都有，夏天是茄子的最好吃季節。涼拌香辣茄子，是夏季最簡單最好吃吃做法，簡單一拌，不吸油，不會發黑，味道鹹鮮可口，是夏立佳餚！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

涼拌香辣茄子的做法步驟

• 1、茄子去頭，切大塊，切好的茄子，用清水浸泡。

• 2、清水煮沸，放切好的茄子，大火開著鍋蓋煮，煮至茄子變軟，說明茄子煮熟了。

• 3、煮熟的茄子撈出，過冷水或冰水，嫩繼續保持茄子顏色不會發黑，口感好，鮮嫩。

• 4、茄子冷卻之後，用手把茄子撕成細長條。

• 5、熱鍋，倒油，小火煸香大蒜末、辣椒、生薑。然後倒入醬油、鹽，煮沸，關火。

• 6、爆香的香料連同油一起倒入裝好手撕茄子的大盤子裡，晒上蔥，拌均，就美味新鮮，可以享用了。

• 7、裝盤即可。

小竅門

茄子要切大塊煮熟，別切太小，容易流失營養成分。